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活鱼类在水中游动自若,反应敏捷、无伤残、无变形、鳞片完好无损、无皮下出血现象及赤色鱼鳞。

冰鲜鱼,表面有薄冰,无异物污染,气味与色泽正常,有弹性。包装完好、产品标示清楚,应于有效期限1/3前到货。养殖水产品需检附动物用药合格证明。

海鱼的品种有很多,常见的有不少,如:腊鱼、鲳鱼、黄花鱼、带鱼、比目鱼(鲽鱼)、偏口鱼(龙脷、多宝)、刀鱼、黑鱼等。

鱼的品种很多,但辨别鱼是否新鲜的办法却基本相同,关键是看鱼的体表和鱼鳃。

常见的虾有九节虾、基围虾、明虾(对虾)、青虾等。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉衔接在一起。


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